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La congélation des champignons par blanchiment Faire blanchir ses champignons avant congélation est une étape très cruciale pour conserver la couleur du champignon et par la suite faciliter sa cuisson. La plupart des champignons cuits, possèdent une couleur idéale, comme par exemple les cepes. Pour y parvenir, vous devez tout d’abord laver vos champignons à l’eau froide.
Pour ce faire, ajoutez plus de farine de blé lors de la préparation du roux. Sauce béchamel légère Utilisez une proportion avec plus de lait et moins de beurre et de farine pour une sauce plus fine. C'est l'option parfaite pour ceux qui trouvent le goût de la sauce béchamel trop fort.