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Source : https://www.fourchettes-et-couteaux.fr/noix-de-saint-jacques-preparation-et-cuisson/
Laver le citron, le sécher et râper la moitié du zeste. Presser la moitié du citron. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir les échalotes et le zeste de citron pendant environ 2 minutes, puis ajouter les épinards. Assaisonner les épinards avec du sel, du poivre et de la muscade et les laisser retomber.
Source : https://www.fourchettes-et-couteaux.fr/noix-de-saint-jacques-preparation-et-cuisson/
Laver les coquilles Saint-Jacques et les éponger. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les noix de Saint-Jacques pendant 5-6 minutes en les retournant. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Dresser les épinards et les noix de Saint-Jacques sur des assiettes et les arroser de jus de cuisson.